宮古島産いちごのストロベリーアフタヌーンティー

セイボリーには、宮古島の雪塩を練り込んだクリームチーズといちごを合わせた「イチゴと雪塩チーズのブルスケッタ」など、島の素材を活かしたメニューが並びます。さらに、アフタヌーンティーに欠かせないスコーンは、ストロベリージャムとシークヮーサーバターとともにお召し上がりください。

・ポップコーンシュリンプ　ストロベリーチリソース
・サステナブルサーモンのムースと苺のチュイル
・イチゴと雪塩チーズのブルスケッタ
・プレーンスコーン
　ストロベリージャムとシークヮーサーバターを添えて

太陽の光をたっぷり浴びて育った宮古島産いちごを10粒以上使い、京都産抹茶の上品な苦みと合わせた華やかなパフェです。フレッシュいちごのしっかりとした甘さと抹茶の深い香りが重なり、ひと口ごとに異なる味わいを楽しめます。
パフェの中には、抹茶のクレープやアイス、抹茶ゼリー、いちごゼリー、ストロベリーアイス、牛皮、ホワイトチョコなど多彩な食感が層になって広がります。スプーンを入れるたびに変化する味と食感が魅力です。
仕上げにはフレッシュいちごにドライストロベリーとエルダーフラワーを添え、見た目にも華やか。写真映えする一品をぜひお楽しみください。

ケーキの美しさと味わいに心を奪われ、ペストリーの世界へ。
「東武ホテルレバント東京」でスーシェフとして経験を積み、「グランドニッコー東京ベイ」を経て、「ハイアットリージェンシー東京ベイ」ではシェフパティシエを務めました。
「ヒルトン沖縄宮古島リゾート」の開業に合わせてペストリーシェフとして着任し、2026年1月より統括ペストリーシェフに就任。
宮古島の来訪神「パーントゥ」にそっくりなケーキは、ユニークなビジュアルと味わいで地元の方々にも親しまれています。 また、宮古島産のマンゴーやいちごをふんだんに使ったアフタヌーンティーなど、可愛らしいキャラクターが登場するハロウィンアフタヌーンティーも好評。 宮古島ならではの食材や文化を大切に、豊富なアイデアと確かな技術で、心ときめくスイーツをお届けします。